Zamska Yemek Tarifi Portalı - Mantarlı Risotto


Mantarlı Risotto

Mantarlı Risotto Mantarlı Risotto
  • Servis: 4 Kişilik
  • Hazırlama zamanı: 30
  • Pişirme: 30
  • Kalori: 330
  • Zorluk: orta
Yazdır

Risotto, pirincin nişastasını salması sonucu oluşan kremamsı soslu özel bir İtalyan pirinç yemeğidir. İyi bir risotto yapmak için doğru pirinç kullanmak ve uygun ısıda pişirmek çok önemlidir.

Malzemeler

Yapılışı

  1. Kuru mantar kullanıyorsanız pişirmeden önce yıkayın,
  2. Mantar iyice yumuşayana kadar en az 30 dakika ılık suda bekletin,
  3. Su kararınca süzgeçle aldığınız mantarları kağıt havlu ile kurutup kenarda bekletin,
  4. Mantarı ıslattığınız suyu atmayın,
  5. Et suyunu ocakta kısık ateşte ısıtın,
  6. Tabanı kalın bir tencereyi orta ateşte ısıtın zeytinyağı koyun,
  7. Küp şeklinde doğranmış soğanları ekleyin,
  8. Soğanları yakmadan şeffaflaşana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin,
  9. Taze mantar kullanacaksanız bu aşamada dilimlenmiş mantarları ekleyin,
  10. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
  11. Sonra pirinci ekleyin dibinin tutmaması için kaşıkla birkaç dakika sürekli karıştırın,
  12. Her seferinde bir kepçe veya 150 ml (2 kahve fincanı) ısıtılmış et suyundan azar azar ekleyin,
  13. Dibi tutmasın diye sürekli değil ama sık sık karıştırmaya devam edin,
  14. Pirinç suyunu çekince tekrar bir kepçe et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın,
  15. Kuru mantar kullanacaksanız 10-12 dakika geçtikten sonra mantarları ekleyin,
  16. Hemen ardından 150 ml et suyu ya da üstten kepçeyle aldığınız ¾ bardak mantar suyu ekleyin,
  17. Pirinçler pişene kadar et suyu ve mantar suyu ekleyerek işleme devam edin,
  18. Ancak artık eklediğiniz su miktarını 150 m’den 4 çorba kaşığına düşürüp öyle ekleyin,
  19. Yaklaşık 20-30 dakika kadar sürede kuru ya da sulu olmayıp al dente kıvamına gelince ocağı kapatın,
  20. İri rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırın,
  21. İstenirse 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ilave edilir,

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorumunu ekle